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sábado, agosto 15, 2020
Actualidad

Abra bien los ojos al comprar pescado

En esta temporada aumenta el consumo de pescados, mariscos y enlatados. Las autoridades de salud adelantan controles de supervisión, pero también piden a la ciudadanía comprar en lugares seguros y mirar bien el producto.

La Secretaría Distrital de Salud (SDS), el Instituto Nacional para la Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, y el Ministerio de Salud y Protección Social hacen un llamado a la población para que incremente las medidas de higiene en esta Semana Santa, tanto para la manipulación como para la preparación y conservación de alimentos como los pescados, cuyo consumo se incrementa en esta temporada.

También se han adelantado controles y operativos de inspección y vigilancia en los establecimientos de expendió de mariscos y pescados, para verificar que se cumpla con las condiciones higiénico sanitarias, y de esta manera contribuir en la prevención de intoxicaciones alimentarias.

“Los compradores deben asegurarse de que el pescado fresco, el pescado seco y los productos enlatados que adquieran estén en óptimas condiciones. Las temperaturas adecuadas de refrigeración deben estar entre 0°C y 4°C y la  congelación en menos de 18°C. Se recomienda no comprar pescado en ventas ambulantes”, indica en un comunicado la Secretaría Distrital de Salud de Bogotá.

Es importante, además, adquirir los productos en lugares seguros, de tradición y confianza, en donde se garantice no solo la calidad del producto, sino su conservación y adecuada manipulación.

Estas son las principales características y condiciones que se deben tener en cuenta al momento de comprar pescados y enlatados, precisa la SDS:

Pescado fresco
 

  • Sus escamas deben ser brillantes y unidas entre sí.
  • La piel debe estar húmeda y tersa, sin laceraciones ni arrugas.
  • Los ojos transparentes, brillantes y salientes, y el iris sin manchas rojas.
  • Las branquias deben ser húmedas y brillantes.
  •  El olor debe ser fresco, no extraño, como el del amoníaco o el óxido.

Pescado seco

  • El color debe ser amarillo uniforme.
  • No debe tener manchas rojizas o verdosas.
  • Debe tener consistencia dura.
  • El sabor debe ser salado.
  • No debe presentar olor parecido al amoníaco.

Pescado congelado

  • Debe estar duro.
  • No acepte pescado blando o semicongelado.
  • El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro.
  • Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre.

Productos enlatados

  • El rotulado debe ser claro, visible y fácil de leer.
  • El empaque no debe tener enmendaduras, ni estar roto o en mal estado.
  • Se debe verificar la fecha de vencimiento, así como la lista de ingredientes, identificación del lote y seguir las instrucciones de preparación y manipulación.
  • Si el producto es importado debe tener rotulado complementario, donde se declare la información del alimento.

Características diferenciales de productos de mar en buen estado y en
descomposición

Fuente: Ministerio de Salud y Protección Social

 

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